めかじきカレー

作り方

1. 一口大に切っためかじきに塩を軽く振り、5分ほど置いたら水気をふき取りカレー粉をまぶします。
2. たまねぎはうす切り、しめじは小房に分け、パプリカ、アスパラガスは一口大に切ります。
3. (1)をフライパンで表面に焼き色がつくまで焼き取り出します。パプリカ、アスパラガスも炒めておきます。
4. 深めのフライパンにサラダ油、すりおろししょうが、にんにくを入れ香りがたったら、たまねぎ、しめじを加えてしんなりとするまで炒めます。
5. 水、トマト水煮缶、めんつゆを加え約10分煮込みます。
6. (5)に(3)のめかじきを加え、弱火で約５分煮込んだら、火を止め、カレールウを加えふたたび煮込みます。
7. ごはんとカレーを盛り、パプリカとアスパラガスをトッピングして完成です。

   ＼ POINT ／

   • めかじきはあまり煮込まずに仕上げると、しっとりとした食感でよりおいしく味わえます。
   • めんつゆの代わりに味噌を加えても、めかじきカレーによく合います。
   • スパイス感が足りない場合は、カレー粉を追加してください。