まぐろの生姜醤油煮（血合い）

作り方

1. まぐろの血合いは一口大に切り、塩を振り、約10分置いて水洗いし、
   ざるに上げておきます。
   
2. 沸騰したお湯で、約10秒霜降りにします。
   霜降り後、流水であくなどを洗います。
   
3. 片栗粉を全体にまぶします。
   
4. 鍋に水、しょうゆ、みりん、酒、砂糖、しょうが、まぐろの血合いを入れて30〜40分煮込みます。
   全体にとろみがつくまで煮込んで完成です。

   ＼ POINT ／

   • 血合いを軽くゆでた時に(霜降にして)あくを落とすと、きれいに仕上がります。
   • 片栗粉をまぶす事で血合いの食感が良くなります。
   • 余った刺身でも作れるので、残りものレシピとしてもオススメです。