ほたての塩中華炒め

作り方

1. ほたては横半分に切り、塩、酒、片栗粉の順にもみ込みます。
   
2. アスパラガスは根元を3cm切って薄く皮をむき、1cm幅の斜め切りにします。しめじは小房に分けます。長ねぎは斜め薄切りにし、しょうがは薄切りにします。
   
3. フライパンに湯を沸かし、ほたてを入れてサッとゆで、ザルにあげます。
   
4. フライパンに、サラダ油・しょうがを入れて火にかけ、しょうががふつふつとしてきたらアスパラガスを加え、塩を振って炒めます。
   
5. アスパラガスの色が鮮やかになったらしめじ、長ねぎを加えて炒めます。
   
6. 混ぜ合わせた味付け調味料を入れます。茹でたほたてを加え、2〜3分炒め煮にします。
   
7. 【水溶き片栗粉】を加え、全体を混ぜ、ごま油を振ります。

   ＼ POINT ／

   • 中華料理は強火で手早く炒めることが大切です。
   • しょうがなどの香味野菜を炒めて香りを油に付け、火の通りにくい野菜から先に炒めていきます。