たいのしょうがスープ

作り方

1. 大根はいちょう切りにし、葉は洗って約3㎝に切り、しょうがをスライスします。ねぎは約3㎝に切ります。
   乾燥きくらげはぬるま湯で戻し、硬い部分は取り除き、ひとくち大に切ります。
   
2. たいは塩（分量外）を振り、熱湯で霜降りにし、流水でうろこや血合いを洗います。
   
3. 昆布出汁を入れた鍋を火にかけ沸騰直前に昆布を取り出し、しょうが、大根、きくらげを入れて中火にかけます。
   沸騰したら塩、酒、うす口醤油で味をととのえ、たいを入れて中弱火であくを取りながら、約15分間煮ます。
   
4. 大根に火が通ったら、ねぎと大根の葉をいれて火を止め、器に盛り付けます。

   ＼ POINT ／

   • たいのあらがないときは、切り身を使ってもおいしくできます
   • 生姜スライスの代わりにすりおろし生姜を使ってもOKです