えびだんごとレタスの酸辣湯（サンラータン）

作り方

1. むきえびは、ねばりが出るまで包丁でたたきます。れんこんはすりおろし、長ねぎはみじん切りにします。
2. ボウルに（1）・卵白1/2個分・片栗粉・塩を加えてよく混ぜます。
3. レタスは大きめに手でちぎり、トマトは一口大に切り、しめじは小房に分けます。木綿豆腐は約1cm角の拍子木に切ります。小ねぎは小口切りにします。
4. 鍋に水を入れて沸騰させ、顆粒中華スープの素を入れ、（2）をスプーンで一口大のだんごにして落とし入れます。
5. 木綿豆腐・しめじを加えて1～2分煮、トマト・レタス・しょうゆ・こしょう・ラー油・酢を加えて味をととのえます。
   
6. ボウルに残りのたまごを溶いて（5）に流し入れ、ふたをし火を止めます。器に盛り付け、小ねぎ・黒こしょうを振ります。

   ＼ POINT ／

   • 具材は長ねぎ・にんじん・しいたけ・春雨・たけのこ水煮等でもよいでしょう。
   • 味付けと溶きたまごの追加は手早くして、レタスの歯ごたえがあるうちに火を止めるようにしましょう。
   • ニッスイ 大粒むきえびを使ってもおいしく作れます。