えびとたまごのチャーハン

作り方

1. 長ねぎはみじん切りにしておきます。
2. フライパンにサラダ油半量を熱し、むきえびをサッと炒め一度取り出します。
3. 残りのサラダ油を熱し、溶いたたまごを入れたらすぐにごはんを加え、手早く炒めます。
4. 塩・こしょうで味をととのえて（1）を加え、（2）を戻し入れてさらに炒め、器に盛り付けます。

   ＼ POINT ／

   • 溶きたまごの後、すぐにごはんを入れて米一粒一粒にたまごをコーティングさせるのがパラパラに仕上げるコツです。
   • サラダ油の代わりにごま油を使っても、コクが出ておいしくいただけます。