さば水煮と野菜のスープ

作り方

1. たまねぎ・なす・ピーマンは1cmの角切りにします。にんにくはみじん切り、赤とうがらしは種を取って輪切りにします。
2. 鍋にオリーブ油・にんにく・赤とうがらしを入れて弱火で熱し、香りが出たら中火にして、たまねぎを炒め、やわらかくなったら、なすを加えて炒めます。
3. （2）にダイストマト缶詰を入れ、ひと煮立ちしたら水・コンソメ顆粒を加え、弱火で約12分間煮込みます。
4. 「さば水煮」を缶汁ごと加えてひと煮立ちさせ、こしょう・トマトケチャップ・ドライオレガノで味つけします。最後にピーマンを加えてさっと煮ます。

   ＼ POINT ／

   • お好みで砂糖を少量加えると、酸味が減って味がまろやかになります。パスタソースとして、スパゲッティと絡めてもおいしいです。