むきあさりと大葉のペペロンチーノ

作り方

1. あさりは自然解凍し、水気を軽く切り塩を振ります。
   
2. 鷹の爪は手で半分にちぎり種を取ります。
   にんにくはみじん切りに、たまねぎは5mm程にスライスし、大葉はせん切りにします。
   
3. たっぷりのお湯を沸かし、塩（大さじ1.5）を入れてパスタをゆでます。ゆで汁をお玉一杯ほど取り分けておきます。
   
4. フライパンにバターを弱火で熱し、にんにくを炒め香りが出てきたら、たまねぎと鷹の爪を加えて2分程炒めます。
   中火にし、あさりと白ワインを回し入れ、アルコール分を飛ばします。
   
5. パスタとゆで汁を加え、手早く混ぜ合わせ、塩、こしょう、大葉を混ぜて完成です。

   ＼ POINT ／

   • ④でにんにく、たまねぎ、鷹の爪は焦げやすいので注意しゆっくりと炒めます。