棒だら煮

作り方

1. 棒だらは水洗いし、たっぷりの水に一晩ひたして戻します。大きなサイズの場合は、4～5cm幅に切ります。
2. 鍋に（1）・たっぷりの戻し汁を入れ、煮立ったら落としぶたをして弱火でやわらかくなるまで約3時間煮ます。
3. （2）が冷めたら砂糖・しょうゆ・酒・みりんを加え、約30分間煮て火を止め、冷めたらもう一度煮込みます。
   

   ＼ POINT ／

   • 煮汁が多すぎた場合は、最後は落としぶたをとって煮詰めてもよいでしょう。