まぐろのオイル漬け

作り方

1. まぐろは塩をふって冷蔵庫で5～6時間おき、ペーパータオルで水気をふきます。
2. フライパンにオリーブ油・（1）・つぶしたにんにく・黒こしょう・ローリエを入れ、弱火で約2分間、油の温度が70～80℃を目安に加熱します。下側の面が白くなったら裏返して約1分間熱を通し、火を止めます。
3. 保存容器にオリーブ油ごと入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫で保管します。

   ＼ POINT ／

   • 保存容器のかわりにビニール袋に入れ、空気を抜いて密封してもよいでしょう。
   • まぐろを漬けたオリーブ油は、香味オイルとして料理に利用できます。
   • お好みでかつおを使ってもよいでしょう。