さけのだんご汁

作り方

1. さけは皮・骨をのぞいてペーパータオルで水気をふき、粗く刻みます。
2. 木綿豆腐はキッチンペーパーに包んで5分程水切りします。長ねぎ1/3量・しょうがはみじん切りにします。
3. ボウルに（1）・（2）・塩・片栗粉・たまごを入れ、へらでよく混ぜます。
4. だいこん・にんじんは約4mm厚さのいちょう切り、残りの長ねぎの白い部分は約1cm厚さの斜め切りにし、しめじは小房に分けます。
5. 長ねぎの青い部分は薄い斜め切りにします。
6. 鍋にだし汁を煮立て、（3）をスプーンで一口大に丸め、落とすように入れます。あくを取り（4）を加えて4～5分間煮て、具に火が通ったら豆乳を加え、みそを加えて味をととのえます。
7. 器に（6）を盛り付け、（5）を散らします。

   ＼ POINT ／

   • みそを入れた後は煮立たないうちに火を止めましょう。
   • 具材はお好みでしいたけ・ごぼう・れんこん・小松菜などを入れると歯ごたえが出ます。