えびのチリソース炒め

作り方

1. えびはしっぽの先・剣先を切り落とし、残ったしっぽの水気をふきます。
   しっぽに一番近い1節分を残して、すべての殻をむきます。
   
2. えびの背側から包丁で切り込みを入れ、背わたを取りのぞきながら縦半分に切り開きます。
   
3. えびの水気を軽くふき取り、まんべんなく片栗粉をまぶして、160～170℃の油でえびの色が変わる程度に揚げます。
   
4. 【チリソース】は、トマトケチャップ 大さじ2、トウバンジャン 小さじ1/2、しょうゆ 小さじ1、こしょう 少々、水 大さじ1 をよく混ぜて作ります。
   
5. フライパンにサラダ油を熱し、えびと【チリソース】を入れ、中火で全体をよく絡めるように炒めます。
   
   
6. みじん切りにした長ねぎ・しょうがを加え、サッとひと混ぜして火を止め、器に盛り付けます。

   ＼ POINT ／

   • えびはブラックタイガー・大正えびがおすすめです。
   • チリソースの辛みが苦手な方はトマトケチャップを多めにしましょう。
   • 油で揚げる際、えびは加熱しすぎると硬くなってしまうので注意しましょう。