えびフライ・いかリングフライ

作り方

1. えびは背わたを取り、尾の一節を残して殻をむき、尾の先を切ります。腹側に斜めにまん中まで切り込みを入れて体側の筋を切り、軽くひっぱってのばします。
2. いかはえんぺら（耳）・わた（内臓）・足をのぞき、胴の部分の皮をむき、約1cm幅の輪切りにします。
3. ペーパータオルで（1）・（2）の水気をふき、小麦粉・溶きたまご・パン粉の順に衣をつけ、約170℃の油でタネが浮き上がるまで揚げます。
4. 器に盛り付け、くし形に切ったレモン・タルタルソースを添えます。

   ＼ POINT ／

   • 衣の分量は、つけやすい量の目安です。
   • きれいに仕上げるには、（1）・（2）の下ごしらえをていねいにしましょう。