さわらと春野菜のレモンソース煮

作り方

1. さわらは塩をふり、約10分間置いてペーパータオルで水気をふきます。
   
2. 春キャベツはざく切り、新たまねぎはくし形に切り、スナップえんどうはすじを取ります。
   
3. レモンは果汁をしぼり、皮をせん切りにします。
   
4. フライパンにサラダ油を熱し、（1）を両面こんがりと焼きます。
5. （4）に水・顆粒コンソメを加え、ひと煮立ちしたら（2）を加え、ふたをして4～5分間煮ます。
   
6. 豆乳を加えて塩で味をととのえ、火を止め、レモン汁をふります。
7. 器に盛り、せん切りにしたレモンの皮を飾ります。
   

   ＼ POINT ／

   • さわらと春野菜は煮すぎないように短時間で仕上げましょう。
   • 菜の花・アスパラガス・たけのこ・うどなどを使っても、春らしくおいしくいただけます。
   • 豆乳の代わりに生クリームを使ってもよいでしょう。