あんこうのどぶ汁

作り方

1. 土鍋にあんきもを入れて中火で炒めます。途中で酒・みそを加えて、練りながらさらに炒ります。
2. 一口サイズに切った白菜・春菊・しいたけ・長ねぎ・豆腐・あんこう・だし汁を加えて中火で約10分間煮込みます。
3. 器に取り分け、お好みで七味唐辛子をふっていただきます。

   ＼ POINT ／

   • あんきもは最初に酒で炒り、臭みを飛ばすのがコツです。
   • 野菜やきのこはたっぷりと入れましょう。本来のどぶ汁は水を1滴も使わず野菜の水分だけで作りますが、焦げやすいのでこのレシピでは少量だし汁を加えています。