たちうおのムニエル

作り方

1. たちうおは塩をふって5～10分間おき、ペーパータオルで汁気をふき、こしょうをふって小麦粉をまぶします。
2. ズッキーニは輪切り、トマトはくし形に切ります。
3. フライパンにサラダ油の半量を入れて中火で熱し、（2）を入れて軽く焦げ目がつくまで焼き、取り出します。残りのサラダ油・バターを入れ、（1）を焦がさないように両面をこんがりと焼きます。
4. （3）を器に盛り、くし形に切ったレモン・タルタルソースを添えます。

   ＼ POINT ／

   • たちうおをサラダ油で焼き、仕上げにバターを加えて絡ませると、少量のバターで風味付けできます。
   • ズッキーニ・トマトの代わりに、パプリカ・セロリ・じゃがいも・かぼちゃ・にんじんなどでもおいしくいただけます。