たちうおの鍋照り

作り方

1. たちうおは皮目に十文字に切り込みを入れ、しょうゆ・みりん・酒を混ぜ合わせた【つけだれ】に10～15分間漬けます。長ねぎ・大葉は細切りにします。
2. フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、【つけだれ】を軽くふき取ったたちうおを入れ、焼きます。身の半分まで火が通ったら、裏返して中まで火を通します。
3. （2）に【つけだれ】を加え、たれをたちうお全体に絡ませながら約1/3の量になるまで強火で煮詰めます。
4. （3）を器に盛り付け、長ねぎと大葉の細切りをのせます。

   ＼ POINT ／

   • たちうおを【つけだれ】につけている間、数回裏返すと味がよくしみこみます。
   • たちうおは身がやわらかくくずれやすいので、焼いている間はなるべく動かさないようにしましょう。