生桜えびと豆腐のチリソース煮

作り方

1. 木綿豆腐は2cm角に切り、沸騰直前のお湯に入れて約10分間弱火でゆで、ざるに上げて水気を切ります。
2. 長ねぎは少量を白髪ねぎにしてトッピング用に取り分け、残りはみじん切りにします。
3. フライパンにごま油を強火で熱し、生桜えびを入れてサッと炒め、チリソースを加えます。
4. （3）に（1）を加え軽く炒め合わせ、みじん切りにした長ねぎを加えてひと混ぜし、火を止めます。
5. 器に盛り付け、白髪ねぎ・糸とうがらしを飾ります。

   ＼ POINT ／

   • 豆腐はお湯であたためると、余分な水分が抜けてくずれにくくなり、チリソースともよく絡みます。
   • 絹ごし豆腐を使ってもおいしくいただけます。
   • 豆腐の代わりに、湯戻しした春雨を使ってアレンジしてもよいでしょう。