生桜えびのペペロンチーノ

作り方

1. にんにくは薄切りに、赤唐辛子は種を除いて輪切りにします。
2. フライパンにオリーブ油・（1）を入れて弱火にかけ、香りが出たら生桜えびを加え、サッと炒めます。
3. たっぷりの熱湯に塩少々（分量外）を入れて、スパゲッティをゆでます。
4. （2）にスパゲッティのゆで汁100cc・塩を加え、フライパンをよくゆすりながら弱火でひと煮立ちさせます。
5. ゆで上がった（3）を（4）に入れ、約30秒間強火で加熱しながら混ぜ合わせ、器に盛り付け、粗みじん切りにしたイタリアンパセリを散らします。

   ＼ POINT ／

   • スパゲッティのゆで汁でオリーブ油を乳化させることで、油っぽくないマイルドな仕上がりになります。
   • 塩ゆでした春キャベツやそら豆などを加えると、より華やかに！その際、スパゲッティと同時にゆでれば、手間とエネルギーを節約できます。