活ちくわとキャベツのペペロンチーノ

作り方

1. スパゲッティをゆでます。
2. 「活ちくわ」は斜め切りに、キャベツは細切りに、しめじは石づきをとって小分けにします。
3. フライパンにオリーブ油・みじん切りにしたにんにく・赤唐辛子を入れ、こげないように弱火で炒めます。
4. （3）の香りが出たら、（2）を加えて炒め、火が通ったら、塩・こしょうで味をととのえます。
5. （4）にゆで汁（大さじ1・分量外）と、ゆであがった（1）をあわせ、軽く炒めてできあがり。

   ＼ POINT ／

   • ちくわのうま味がきいたシンプルなスパゲッティ。キャベツのほかに、ほうれん草・小松菜などの葉もの野菜や、たまねぎ・長ねぎなどを加えると、さらに野菜たっぷりのヘルシーメニューに。きのこ類も、しめじのほか、えのき・まいたけ・しいたけ・マッシュルームなどお好みでどうぞ。