炊飯器でつくる鯛めし

作り方

1. 米は洗って分量の水に約30分間ひたします。
2. 真鯛は塩をふって約5分間おき、魚焼きグリルで表面に軽くこげ目が付くまで焼きます。

   ＼ POINT ／

   • 鯛を焼いてから炊き込むことでくさみが減り、香ばしさが出ます。
   • フライパンで焼く場合は皮側からやや強火で焼き、裏返してふたをして中火で約1分間焼きます。オーブントースターの場合は、トレイかアルミホイルを敷いて皮側を上にして焼きます。
3. 炊飯器に（1）・酒・しょうゆを入れて軽く混ぜ、（2）を上にのせて炊きます。

   ＼ POINT ／

   • 鯛は漬け置きするとくさみが出るので、鯛を入れたらすぐに炊きます。
4. 三つ葉はざく切り、小ねぎは小口切り、ゆずの皮はせん切りにします。
5. 炊きあがったら真鯛の骨を取りのぞき、ごはんと軽く混ぜ合わせ、器に取り分けて（4）を散らします。

   ＼ POINT ／

   • 切り身の鯛でも手軽に作れます。
   • 小さめの鯛なら、うろこと内臓を取り、尾頭付きでまるごと炊き込みましょう。