かきのポットパイ

作り方

1. かきは3％濃度の塩水でふり洗いし、キッチンペーパーで水気を取り、こしょうを振ります。
2. にんじんは約5mm厚さ、たまねぎは約2cm角、マッシュルームは2～4等分に切ります。ブロッコリーは小房に分けます。
3. 鍋をあたため、（1）・白ワインを入れてフタをし、強火で蒸し煮します。かきがふっくらとしてきたら取り出します。
4. （3）の鍋ににんじん・たまねぎ・水を入れ5～6分間煮、マッシュルーム・ブロッコリーを加えてさらに1～2分間煮ます。ホワイトソースを加えてよく混ぜ、沸騰したら火を止めて、かきを戻し入れ、塩・こしょうで味をととのえます。器に入れて常温までさまします。
5. 冷凍パイシートは半解凍の状態で手早く器の直径に合わせて切り、小麦粉で打ち粉をし、めん棒でのばします。
6. 器の縁に卵白をぬり、（5）をかぶせてしっかりおさえます。230℃のオーブンで約8～10分間、パイがきつね色になるまで焼きます。

   ＼ POINT ／

   • ポットパイは、パイの中に密閉された空気があたたまることでふくらみます。空気がもれにくい小さめの器を使い、シチューも入れすぎないようにしましょう。
   • パイシートは手早くのばし、器にかぶせます。すぐに加熱できるように、オーブンはあらかじめ予熱しておきましょう。