えびのかぶら蒸し

作り方

1. えびは殻付きのまま、背わたを取り、さっと塩ゆでし、殻をむいて食べやすいサイズに切ります。
   
2. かぶは皮をむいてすりおろし、軽く水気をきります。しめじは小房に分けます。
   
3. 1人用の器に、えび・しめじ・ぎんなん（水煮）を盛り、かぶをのせ、ラップをかけて電子レンジ（600W）で約1分加熱します。
   
4. 鍋にみりんを入れて沸騰させ、だし汁・薄口しょうゆ・塩を加え、ひと煮立ちしたら、【水溶き片栗粉】を加えて【銀あん】をつくります。
   
5. 加熱した器に銀あんをかけ、三つ葉を添えます。

   ＼ POINT ／

   • 電子レンジの加熱具合は、器の形状により異なるので、加熱しすぎないように注意しましょう。
   • 聖護院かぶが最高ですが、普通のかぶでもおいしく作れます。