たらのチリソース炒め

作り方

1. 生たらは4～5片に切り、水気をふきます。片栗粉をまぶし、余分な粉ははたいて落とします。
2. 鍋に揚げ油を約160℃に熱し、（1）を入れて1～2分間揚げ、油をきります。
3. 長ねぎは粗みじん切り、しょうがはみじん切りにします。
4. 【A】（トマトケチャップ・トウバンジャン・しょうゆ・こしょう・水）を混ぜ合わせます。
5. フライパンにサラダ油を熱し、（4）・（2）を入れ、全体がよくからむように中火で炒めます。（3）を加えてひと混ぜし、火を止めます。

   ＼ POINT ／

   • 炒めるときの火加減は中火で。火力が強すぎるとこげやすくなります。