まぐろの菊花づくり

作り方

1. まぐろ赤身はしょうゆをかけて、20～30分間漬け置きにします。
2. （1）の汁気をふき、5～6mmの厚さに切ります。だいこんは、おろして水気をきっておきます。
3. 菊花は1個分を残して花びらをむしり、（2）と混ぜます。
4. 器に青じそを敷き、（2）・（3）を盛り、残った菊の花びらを散らします。

   ＼ POINT ／

   • (1)は、ビニール袋に入れて密封すると手が汚れず、場所もとらないので便利です。
   • 菊花の花びらは十分に開いていないものは苦味が強いので、開いているものだけを使いましょう。
   • 菊の花びらの代わりに、細切りにしたゆずの皮（分量はお好みで）を散らしても上品な味付けになります。