さば水煮のトマトリゾット

作り方

1. 「さば水煮」の身を大きめに切り分けます。たまねぎは粗いみじん切り、グリーンアスパラガスは斜め薄切りにし、にんにくは包丁の腹でつぶします。
2. 鍋にオリーブ油を熱し、にんにくを香りがでるまで炒めて取り出し、次にグリーンアスパラガスを入れて約1分間炒めて取り出します。たまねぎを中火で約1分間炒め、生米を加えてさらに約2分間炒めたら、白ワインを加えます。
3. （2）に水400cc・コンソメ顆粒を加え、強火で煮立たせます。トマト缶詰の身・「さば水煮」の缶汁を加え、中～弱火で約10分間煮ます。途中で水分が減ってきたら、水200ccを加えます。
4. 「さば水煮」の身・グリーンアスパラガス・粉チーズを加え、塩・こしょうで味をととのえて、約5分間煮たら火を止めます。器に盛り、パセリをふります。

   ＼ POINT ／

   • グリーンアスパラガスの代わりに、マッシュルームやいんげん・ゆでたほうれん草を加えてもよいでしょう。