活ちくわときのこのカレーうどん

作り方

1. ｢活ちくわ」・長ねぎは斜め薄切りにします。えのきだけ・しめじはほぐします。みつ葉は2cm長さに、油揚げは細切りにします。
2. 鍋にサラダ油をなじませ、長ねぎ・きのこ類をさっと炒めます。水・カレールー・顆粒かつおだしを加えて弱火で約5分間煮込み、｢活ちくわ」・油揚げを入れ、さらに2分間煮ます。
3. 丼にうどんを入れ、水少々（分量外）を振ってラップをかけ、電子レンジ（600W）で約2分間あたためて丼に盛ります。
4. （2）に【水溶き片栗粉】を加えて軽く混ぜたら火を止め、（3）の上にかけます。仕上げにみつ葉を散らします。

   ＼ POINT ／

   • かつおだしの代わりにコンソメを使い、仕上げに牛乳を加えると、洋風のカレーうどんになります。具にまいたけを加えると、きのこの風味がいっそう味わえます。