サーモンのミルフィーユ

作り方

1. 【サーモントラウトFIVE STARの塩マリネ】を作ります。サーモントラウトFIVE STARは厚めに400g切ってバットに入れ、塩・砂糖を混ぜあわせて両面にすりこみます。ラップをかけ、バットの片方にタオル等をはさみ傾けた状態で、冷蔵庫に入れ30分おきます。
   
2. ①を取り出し、水でさっと洗い、水気をペーパーでふきとります。
   
3. ②を全量薄切りにし、ミルフィーユ用に300g使います。
   
   
4. 【ミルフィーユ】を作ります。黄パプリカは薄切りにし、きゅうりは左端をフォークで押さえ、ピーラーで縦にスライスします。
   
5. ディルとケッパーは細かく刻みます。
   
6. ボウルに室温に戻したクリームチーズ・⑤・塩を入れて混ぜ合わせます。
   
7. バット(15cm角)に大きめのラップを敷き、③の【サーモントラウトFIVE STARの塩マリネ】の1/2量、きゅうりの1/2量・⑥の順に敷きつめます。続けて黄パプリカを敷きつめ、残りのきゅうり・【サーモントラウトFIVE STARの塩マリネ】の順に敷きつめます。
   
8. ラップをかぶせ、冷蔵庫でしばらく（30分～1時間程度）おいてなじませます。ラップごと食べやすい大きさに切り分け、ラップをはずして器に盛ります。お好みでいくらしょうゆ漬け・レモン・ディルをトッピングして、オリーブ油をかけます。