サーモンのソテーきのこの和風クリームソース

作り方

1. サーモントラウトFIVE STARは2切れ分厚めに切り、ふり塩をして10分置きます。
   
2. 出てきた水分をペーパーでふきとり、小麦粉を薄く両面にまぶします。
   
3. マッシュルームは薄切り、しめじは石づきをとり除き、小房に分けます。にんにくはみじん切りにします。
   
   
4. 【ソース】の材料を混ぜ合わせます。
   
5. フライパンにオリーブ油大さじ1/2を入れて中火にかけます。①を入れて2分焼き、焼き色がついたら裏返します。ふたをして弱火で3分焼き、器に盛ります。
   
6. フライパンの汚れをペーパーでさっとふきとり、残りのオリーブ油・にんにくを入れて火にかけ、香がしたらマッシュルーム、しめじを加えて炒めます。しんなりしたら酒を加えて炒め、汁気がなくなったら【ソース】を入れて1分煮詰めます。
   
7. ⑤に⑥をかけ、パセリを散らします。