たちうおの唐揚げ

作り方

1. 背びれにそって刃先で両側に切り込みを入れます。
   
   
2. 尾側の背びれを包丁の刃先でしっかりとおさえ、少しずつ包丁で横に引きながら背びれを骨ごと取りのぞきます。同様に腹骨も取りのぞきます。
   
3. 水で洗って水気をふき取り、両側の皮目に5mm間隔の切り目を入れ、5cm幅の筒切りにします。
   
4. ジッパー付きの袋に【A】、③を入れてなじませ、冷蔵庫で15分浸け置きします。
   
5. ④の汁気を軽くとり、両面に片栗粉を薄くつけます。
   
6. 約170℃の揚げ油で上下を返しながら、約5分揚げます。
   
7. 器に盛り、レモン・大葉を添えます。

   ＼ POINT ／

   • えびやさんまなど、いろいろなおさかなでもおいしく召しあがれます。
   • 皮に切れ目を入れておくことで、揚げる時に空気で皮がふくらまずきれいに揚げることができます。