もずくの天ぷら

作り方

1. もずくはよく洗い、ペーパータオルで水分をよくふき取り、小麦粉をまぶします。長いもずくの場合は、食べやすく切ります。
2. にんじんはせん切り、小ねぎは小口切りにします。
3. （1）・（2）をボウルに入れ、空気が入らないように混ぜます。
4. （3）に【衣】（たまご・水・小麦粉）を合わせます。
5. 180℃に熱した揚げ油に（4）をスプーンですくって落とし、菜ばしで薄く広げます。なるべく動かさないようにして両面を揚げます。

   ＼ POINT ／

   • 塩蔵のもずくを使う場合は、水に漬けてしっかり塩抜きをしておきましょう。
   • 衣はだまにならないようによく混ぜておき、揚げる直前に付けましょう。
   • 種とワタをとって薄切りにしたゴーヤを加えると、より沖縄風になります。