岡山えびめし風チャーハン

作り方

1. 「むきえび」は解凍し、塩・酒・片栗粉をふってもみ、水気をふき取ります。
2. たまねぎはみじん切りにします。
3. フライパンを熱してサラダ油を入れ、（2）をあめ色になるまで炒め、ごはん・（1）を順に加えながら炒めます。
4. デミグラスソース・中濃ソース・ケチャップを順に加えて混ぜ、フライパンの端に砂糖・しょうゆを加えて少々焦がしたら全体にからめます。
5. 器に盛り、錦糸たまごをトッピングします。

   ＼ POINT ／

   • 固めに炊いたごはんを使うと、パラパラの仕上がりになります。黒米を少々混ぜて炊いたごはんを使うと、岡山風の黒いえびめしになります。