酒かすおでん

作り方

1. 「活 焼ちくわ」は長さを半分に切り、さらに斜めに切って4等分にします。
2. だいこんは4等分の輪切りにし、皮を厚めにむき、米のとぎ汁を加えた水で30～40分間、しっかり下ゆでします。
3. さつま揚げは熱湯をかけて油抜きします。
4. 生麩は4等分、はんぺんは三角に切ります。
5. 鍋にだし汁・塩を入れ、煮立ったら弱火にして（1）・（2）・（3）・結びしらたき・結び昆布を入れて約5分間煮、少量のだし汁で溶いた酒かすを加えます。
6. たこ串・生麩を入れて約5分間煮て、はんぺんを加え、汁をかけながら1～2分間煮ます。
7. おろししょうが・ゆずこしょうを添えていただきます。

   ＼ POINT ／

   • だいこんの下ゆでには、米のとぎ汁の代わりに米大さじ1程度を加えた水を使ってもよいでしょう。
   • お好みで巻ゆば・豆腐・つぶ貝などを加えてもおいしいでしょう。