さんまとれんこんのバルサミコ酢炒め

作り方

1. さんまは頭・尾・内臓をのぞいてよく洗い、ペーパータオルで水気をふき、約3cm幅のぶつ切りにします。
2. れんこんは皮をむいて一口大の乱切りにし、約5分間水にさらしてあくを抜き、水気をふきます。
3. フライパンにオリーブ油を熱し、中火でさんまの表面に焼き色がつくまで焼いて、取り出します。
4. 同じフライパンでれんこんを炒め、栗・（3）を加え、バルサミコ酢・しょうゆを回しかけて全体に絡めるように仕上げます。

   ＼ POINT ／

   • さんまはくずさないようにして炒めましょう。
     
   • 栗は甘栗を使ってもよいでしょう。
     
   • れんこんの代わりにごぼうを使ってもよいでしょう。