かきのピカタ

作り方

1. かきは洗ってペーパータオルで水気をふき、小麦粉を薄くまぶします。
2. ボウルにたまご・粉チーズ・パセリを入れてよく混ぜ、【衣】をつくります。
3. トマトは約5mmの角切り、ケイパーは粗く刻んでボウルに入れ、オリーブ油・塩・こしょうを加えて【ソース】をつくります。
4. バケットは約1cm厚さに切ってトーストします。
5. フライパンにオリーブ油を熱し、（1）に（2）をひたして両面がきつね色になるまで焼きます。
6. 器に（5）を盛り付け、（3）・（4）を添えます。

   ＼ POINT ／

   • 冷凍のかきを使う場合は水道水で軽く、生のかきを使う場合は3％濃度の塩水でふり洗いします。
   • かきは硬くなるので、焼きすぎないようにしましょう。