さんまのソテー　きのこマリネソースがけ

作り方

1. さんまは頭・尾・内臓をのぞいてよく洗い、ペーパータオルで水気をふき、3～4等分の筒切りにし、塩をふって約10分間おきます。
2. れんこんは皮をむいて4等分の輪切りにし、水にさらしてあくを抜き、ペーパータオルで水気をふきます。オクラはへたの固い部分をむきます。
3. マッシュルームは4つ割り、えのきだけは長さを半分に切り、しめじは小房に分けて耐熱皿にのせ、電子レンジ（600Ｗ）で約1分30秒間加熱します。ミニトマトは4つ割り、たまねぎは薄切りにします。
4. こしょう・バルサミコ酢・オリーブ油大さじ2・塩をボウルに入れて混ぜ合わせ、（3）を熱いうちに加えて全体がなじむように混ぜます。
5. （1）の水気をペーパータオルでふき、こしょうをふり、小麦粉をまぶします。
6. フライパンにオリーブ油大さじ1/2を入れて熱し、中火で（2）を焼き色がつくまで炒めて取り出します。残りのオリーブ油を熱して（5）を入れ、ふたをして両面にこんがりと焼き色がつくまで焼きます。
7. （6）を器に盛り付け、（4）をかけます。

   ＼ POINT ／

   • バケットを添えればおしゃれなワンプレートランチになります。