いかめし

作り方

1. するめいかは足・わた・軟骨を取り、きれいに洗います。足は1cm幅に切ります。
2. 米・もち米を洗って水気を切り、いかの足・【A】（酒・みりん・しょうゆ）を混ぜます。
3. いかの胴に（2）を入れ、つまようじで閉じ、フォークで破裂防止の穴を数か所あけます。
4. 鍋に（3）・【B】（酒・みりん・しょうゆ・砂糖）を入れ、いかがかぶる程度に水を加えて強火で加熱します。煮立ったら落としぶたをして、途中でひっくり返しながら弱火で約40分間煮ます。
5. 食べやすい大きさに切り分け、器に盛り付けます。

   ＼ POINT ／

   • 米類はいかの胴の1/3程度の量になりますが、炊き上がると一杯にふくらむので問題ありません。