さんまのしょうが煮

作り方

1. さんまは、えらの後ろから頭を切り落とします。
   
2. 胴の切り口に包丁をさし入れ内臓を取り出し、全体を水洗いして3等分に切ります。
   
3. フライパンに皮ごと薄切りにしたしょうが・しょうゆ・砂糖・酒・水を入れて中火にかけ、煮立ったらさんまを並べます。
   
4. 中心に十字の切れ目を入れたクッキングシートで落としぶたをし、ふたをして15～20分間煮ます。
   
5. さんまに火が通ったら、余熱で味をなじませます。
   粗熱が取れたら器に盛り付け、煮汁を回しかけます。

   ＼ POINT ／

   • さんま全体に味を染み込ませたい場合は、煮汁を回しかけます。
   • 煮込み中はさんまやフライパンを動かさないようにしましょう。