いかとさといもの煮物

作り方

1. 胴の内側に指を入れ、胴とわたがくっついているところを軟骨に沿って外します。
   えんぺらと足をつかんでゆっくりとわたを引き抜き、軟骨も引き抜きます。
   
   
2. 胴の中を洗い、残っている内臓をきれいに取り出し、胴を輪切りにします。
   
   
3. 目の下を切り、長い足を他の足にそろえて切ります。足の中にあるくちばしをつまみ取ります。
   
4. 足を洗い、ペーパータオルで水気をふき、かたい吸盤を包丁の背でしごき取ります。
   2~3本ずつ切りわけます。
   
   
5. めんつゆ・水を煮立て、さといも・いかを入れ中火で3分間煮ます。
   
   
6. いかを取り出し、落としぶたをして、中弱火でさらに約15分間煮ます。
   
   
7. いかを戻し入れ、はちみつを加えさらに3分程煮込みます。
   
   
8. 器に盛り付け、お好みで下ゆでしたきぬさやとにんじんを散らします。

   ＼ POINT ／

   • いかは硬くならないよう一度取り出し、最後に戻し入れましょう。
   • みりんの代わりにはちみつで手早くコクと照りをプラスします。