えびのチリソース煮

作り方

1. 「むきえび」は、まわりの氷が溶ける程度に解凍して水気を切り、塩・こしょう（分量外）を少量ふって片栗粉をまぶします。
2. フライパンにサラダ油の半量を中火で熱し、「むきえび」を入れて表面をカリッと焼き、一度取り出します。
3. フライパンに残りのサラダ油・おろしにんにく・おろししょうが・トウバンジャンを入れてから火を付け、弱火で香りが出るまで炒めます。
4. 【A】（顆粒鶏がらスープ・水・トマトケチャップ・片栗粉）をよく混ぜ合わせて（3）に加え、とろみが付くまで煮込みます。
5. （4）に（2）を戻し入れ、サッと絡めて、みじん切りにした長ねぎを加え、塩・こしょうで味をととのえます。

   ＼ POINT ／

   • 「むきえび」は火を通しすぎると硬くなるので、ソースで煮込まずサッと絡めて仕上げ、プリプリの食感を残しましょう。
   • お好みで、揚げた春雨を添えると食感も楽しくなります。
   • 仕上げに溶きたまごを加えると辛みがマイルドになり、彩りもよくなります。ごはんにのせて、丼ものとしてもおすすめです。