はまぐりの潮汁

作り方

1. はまぐりは、砂抜きをした後、流水の下で貝をこすり合わせて洗います。
   
2. 鍋に分量の水を入れ、昆布・はまぐりを入れ、中火にかけます。沸騰してきたらあくを丁寧にすくい取り、弱火で2～3分煮ます。
   
3. 昆布を取り出し、塩と酒で調味します。
   
4. お椀に注ぎ、木の芽をあしらいます。