たらの親子とポテトのサラダ

作り方

1. 生たらは皮をとって、一口大に切り、塩・こしょうをふって5～10分間おき、水気をふきます。
2. フライパンにサラダ油を熱し、（1）を両面こんがりと焼きます。
3. じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、水にさらします。
4. 鍋に湯（じゃがいもがかぶるくらいの量）を沸かし、（3）を入れ、串が通るまでゆでます。湯を捨て、鍋の中でじゃがいもを転がすようにして水分をとばして粉ふきにし、火を止めます。
5. 【A】（辛子明太子・マヨネーズ・生クリーム）を混ぜ、（2）・（4）を和えて器に盛り、パセリをふります。

   ＼ POINT ／

   • たらは少し多めの油で揚げるように焼くとカリッと香ばしく仕上がります。