ほたてと彩り野菜のかけだれの冷やしなす

作り方

1. 「帆立貝柱水煮フレーク」は身と缶汁に分けます。ボウルに、缶汁・レモン汁・オリーブ油・塩・こしょうを合わせておきます。
2. なすはヘタの部分と皮に縦に数本薄く切りこみを入れ、丸ごと火が通るまでしっかり焼きます。冷水にくぐらせ、皮をむいて食べやすい大きさに切ります。トマトは種をとって角切りにします。
3. （1）にトマト・枝豆・「帆立貝柱水煮フレーク」の身を加えて混ぜます。
4. なすを皿に盛り、上から（3）をかけます。

   ＼ POINT ／

   • 焼いたなすは、冷水にくぐらせるときれいに皮をむくことができます。なすは丸ごと焼かずに、くし型や輪切りにしてサラダ油で炒めてもよいでしょう。その場合のかけだれは、レモン汁を多めに入れてください。