活ちくわと春の味覚のかき揚げ

作り方

1. 「活ちくわ」は輪切り、たまねぎは薄切りにします。そら豆は約1分間塩ゆでして冷水にとり、薄皮をむきます。
2. たまご・冷水・小麦粉をボウルに入れて混ぜ合わせます。
3. （1）に下粉用の小麦粉をまぶし、（2）に入れて手早く混ぜたら、具材を4等分にします。
4. 揚げ油を約170℃にあたため、大きめのスプーンや木べらなどで（3）をすくって静かに落とします。表裏が薄いきつね色になるまで揚げ、油をきります。
5. 顆粒かつおだし・水を鍋に入れてあたため、しょうゆ・みりんを加えてサッと煮立てた【天つゆ】に、大根おろしを添えます。

   ＼ POINT ／

   • 「うど」や「ふきのとう」などの山菜を加えると、苦味のきいた、おとな向けのかき揚げになります。小麦粉をしっかりふると、衣の付きがよくなります。