活ちくわと秋の味覚の炒り煮

作り方

1. 「活ちくわ」・にんじん・ごぼう・れんこんは一口大の乱切りにします。ごぼう･れんこんは酢水（分量外）につけます。しいたけは4等分し、しめじはほぐします。こんにゃくはアクを抜いてスプーンで一口大にちぎります。
2. 鍋にサラダ油を入れて熱し、強火でにんじん・ごぼう・れんこん・こんにゃくを炒めます。全体に油がまわったら、しいたけ・しめじ・「活ちくわ」を加えます。
3. （2）に水・顆粒かつおだしを加え、沸騰したら酒･砂糖を入れて、上に紙蓋をのせて煮ます。煮汁が半量くらいになったら、しょうゆ･みりん・栗甘露煮を加え、弱火で煮汁がなくなるまでさらに煮込みます。

   ＼ POINT ／

   • 彩りに「きぬさや」を加えたり、栗の代わりにぎんなんの水煮を入れてもよいでしょう。ごま油少量を仕上げに加えると風味がアップします。