活ちくわとにんにくの芽のカレー風味炒め

作り方

1. 「活ちくわ」は半分の長さの拍子木切りにします。なすは一口大の乱切り、にんにくの芽・赤パプリカは約5cm長さの細切りにします。
2. ボウルに【味付調味料】の材料を入れ、よく混ぜ合わせます。
3. フライパンにサラダ油半量を熱し、にんにくの芽を強火で約１分間炒め、塩・水を加えます。水分がなくなるまで炒め煮したら皿に取り出します。
4. フライパンに残りのサラダ油を入れ、なすを強火で約30秒間炒めます。「活ちくわ」・赤パプリカを加えてサッと炒めたら、にんにくの芽を戻し入れ、【味付調味料】を全体にまわしかけ、味をからめて火を止めます。

   ＼ POINT ／

   • にんにくの芽は、あざやかな緑色になって、コリッとした歯ごたえが残るくらいまで炒め煮します。スナップえんどう・さやいんげん・ピーマンなどを加えてもよいでしょう。