活ちくわとうどのきんぴら

作り方

1. 「活ちくわ」は長さを2等分にし、短冊切りにします。山うどは6cm長さに切り、皮ごとせん切りにしてサッと酢水（分量外）につけ、よく水洗いして水分をふき取ります。
2. 鍋にごま油を熱し、輪切りにした赤とうがらしを入れ、香りが出たら、山うどを中～強火で炒めます。山うどがしんなりしてきたら「活ちくわ」を加えます。
3. ごま油が全体に回ったら、みりん・しょうゆを順に加え、さらに約2分間炒めます。
4. 器に盛り、白炒りごまをふります。

   ＼ POINT ／

   • うどの風味がきいた、春らしさが楽しめるきんぴらです。その他の季節には、うどの代わりにれんこん・こんにゃく・だいこんなどを使ったきんぴらがおすすめです。