活ちくわとなすのチリソース

作り方

1. 「活ちくわ」・なすは一口サイズの乱切りにします。ピーマンは細切り、たまねぎはみじん切りにします。
2. しょうが・にんにくをすりおろします。【A】・【B】をそれぞれボウルに入れて混ぜ合わせます。
3. フライパンにサラダ油大さじ2を入れてあたため、なすを強火で炒めたら火を止め、いったん器に取り出します。
4. フライパンに残りのサラダ油を入れ、中火でたまねぎを炒めます。半透明になったら、【B】を加えて弱火で約1分間あたためます。
5. （4）に「活ちくわ」・ピーマン・しょうが・にんにく・【A】を加え、あたたまったら（3）を戻し入れてソースを全体にからめ、火を止めます。

   ＼ POINT ／

   • なすは炒める時に破裂しないよう、皮に薄く切れ目を入れておくとよいでしょう。ゆでたオクラ・スナップえんどうなどを加えると、いっそう彩りがよくなります。