さばの冷や汁

作り方

1. みょうがは小口切り、大葉は千切りにします。
   
2. きゅうりは薄切りにしてボウルに入れ、塩をまぶして水分が出てくるまでしばらく置きます。水分が出てきたら手で絞ります。
   
3. 「さば水煮缶」を開け、ボウルにさばの身を入れて箸でざっくりとほぐし、きゅうり・みょうがを加えて混ぜ合わせます。
   
4. 別のボウルにみそ・すりごまを入れ混ぜます。水を数回に分けて入れ、溶きのばし、「さば水煮缶」の缶汁としょうが汁を加えて混ぜます。
   
5. 器にごはんを盛り、混ぜ合わせたさばの身をのせ、汁を回し入れ、大葉をのせます。

   ＼ POINT ／

   • みそと白すりごまは、混ぜてアルミホイルにのせ、2〜3分くらいトースターで焼くと、香ばしくなります。
   • ごはんは、温かくても冷たくてもお好みでどうぞ。本場、宮崎県では温かいご飯に冷たい冷や汁をかけていただきます。