いわしの酢じめ

作り方

1. いわしは頭・内臓・骨を取りのぞき、塩を両面にふって約30分間おき、水洗いして水気をふき取ります。
2. バットに酢・みりんを合わせ、（1）を10分以上漬けます。
3. 皮をむいてそぎ切りにし、大葉・せん切りにしたしょうがを添えて器に盛ります。

   ＼ POINT ／

   • 酢に漬ける時間はお好みで延長してもよいでしょう。
   • いわしなどの青魚は鮮度が落ちやすいので、なるべく手早く調理しましょう。